---
title: "NNGYK - Dúsított élelmiszerek"
description: ""
url: "https://nngyk.gov.hu/en/temaink/elelmiszerek-etrend-kiegeszitok-tapszerek-es-egyeb-elelmiszerek/dusitott-elelmiszerek/dusitott-elelmiszerek.html"
date: "2026-08-04T19:07:49+00:00"
language: "en-GB"
---

#  Dúsított élelmiszerek

A dúsított élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyekhez a feldolgozás során vitaminokat, ásványi anyagokat, vagy egyéb táplálkozási- vagy élettani hatású anyagot adtak abból a célból, hogy annak tápértékét, biológiai értékét növeljék, függetlenül attól, hogy az adott anyag az élelmiszerben eredendően megtalálható, vagy sem. A témakörrel kapcsolatos EU szabályozást [a vitaminok, ásványi anyagok és bizonyos egyéb anyagok élelmiszerekhez történő hozzáadásáról szóló 1925/2006/EK Európai Parlament és a Tanács rendelet](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HU/ALL/?uri=celex:32006R1925), továbbá az egyéb kapcsolódó rendelkezések tartalmazzák.

**A dúsításnak több célja lehet:**

- Az élelmiszer feldolgozás során elveszett, eredeti tápanyag-, vagy egyéb táplálkozási-, vagy élettani hatású anyagtartalom helyreállítása (pl. lisztek vitaminozása, a malomipari műveletek során elveszett vitaminok pótlása céljából);
- Valamely élelmiszer helyettesítésére kifejlesztett élelmiszerben az eredetihez hasonló, vagy azzal megegyező tápérték elérése (pl. a margarin A-, D-vitaminnal való dúsítása, a szójaital kalciummal való kiegészítése);
- A szokásosnál nagyobb tápanyagdenzitású élelmiszer előállítása, amely elősegítheti a lakosság jobb vitamin és ásványi anyag ellátottságát.

A kiegyensúlyozott, változatos és mennyiségileg elegendő étrend képes biztosítani mindazon tápanyagokat és egyéb táplálkozási- vagy élettani hatású anyagokat, amelyek a megfelelő fejlődéshez és az egészséges élethez szükségesek. A felmérések szerint azonban ez az ideális helyzet nem mindig valósul meg például valamennyi vitamin és ásványi anyag, illetve népességcsoport esetében. **A dúsítás többnyire önkéntes*,*** azaz az élelmiszer-előállító felelőssége, hogy a vonatkozó termék minden szempontból biztonságos legyen a fogyasztó számára.

Az előbb említett tápláltsági állapotot jelző felmérések alapján több országban létezik az **állam által előírt kötelező dúsítás** bizonyos tápanyagok megfelelő bevitelének biztosítása érdekében. Ilyen pl. Ausztriában a konyhasó kötelező dúsítása jóddal, Belgiumban a margarinok dúsítása A- és D-vitaminnal, vagy USA-ban a lisztek kötelező dúsítása B-vitaminokkal és vassal.

[Az egyes tagállamokban előírt kötelező dúsításról a közösségi nyilvántartásban olvashat.](https://nngyk.gov.hu/dokumentumok/kozegeszsegugyi_foosztaly/labelling_nutrition-vitamins_minerals-comm_reg_en.pdf)

Az [1925/2006/EK](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1925/oj/hun) rendelet nem vonatkozik a vitaminok, ásványi anyagok és bizonyos egyéb élettani hatású anyagok élelmiszerekben aromaként, adalékanyagként (pl. aszkorbinsav, mint antioxidáns, riboflavin, vagy karotinoidok, mint színezék), történő felhasználására, a [609/2013/EU rendelettel ](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HU/TXT/?uri=celex:32013R0609)szabályozott specifikus csoportoknak szánt élelmiszerekre, az új élelmiszerekre, a géntechnológiával módosított élelmiszerekre, továbbá az engedélyezett borászati gyakorlatokra és eljárásokra..

**Vitaminok, ásványi anyagok hozzáadása élelmiszerekhez**

Az élelmiszerekhez önkéntesen hozzáadott vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb táplálkozási vagy élettani hatású anyagokkal kapcsolatban az [1925/2006/EK Európai Parlamenti és Tanácsi Rendelet](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1925/oj/hun) egységes EU-szintű szabályozást biztosít.

Figyelem!

A 1925/2006/EK rendelet vitaminokra, ásványi anyagokra vonatkozó része nem alkalmazandó a [37/2004. (IV.26.) ESZCSM rendelettel ](https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=a0400037.esc)szabályozott étrend-kiegészítőkre.

A dúsított élelmiszerekben a fogyasztó megtévesztésének elkerülése érdekében a vitaminoknak és ásványi anyagoknak jelentős mennyiségben kell jelen lenni a termék 100 g-jában, vagy 100 ml-ében, illetve, ha a fogyasztási mennyiség ennél kevesebb, akkor a készítmény elvárható normál fogyasztási adagjában. A jelentős mennyiség a [FELHASZNÁLHATÓ VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS AZOK MENNYISÉGE](https://ogyei.gov.hu/etrend_kiegeszitokben_felhasznalhato_vitaminok_es_asvanyi_anyagok_) részben az Élelmiszer jelölési referencia érték (NRV) címszó alatti táblázatban közölt értékek legalább 15 %-a, italok esetében 7,5%-a, az egy adagot tartalmazó csomagolási egységben az NRV 15%-a.

Nemkívánatos azonban a vitaminok, ásványi anyagok túlzott bevitele sem, mert az szintén kockázatot jelent az egészség szempontjából.

A rendelet keretein belül jelenleg folyamatban van a dúsított élelmiszerekben megengedhető maximális vitamin- és ásványianyag-mennyiségek meghatározása. Amíg ezek az értékek nem kerülnek véglegesítésre, az előállítóknak saját maguknak kell meghatározniuk ezeket a maximális mennyiségeket az alábbiak figyelembevételével:

- A vitaminok és ásványi anyagok felső biztonságos szintje/tolerálható felső beviteli szintje (UL=Upper Level);
- A vitaminok és ásványi anyagok egyéb táplálékforrásból származó bevitele;
- A népesség számára ajánlott napi beviteli referenciaérték (NRV);
- Azoknál a vitaminoknál és ásványi anyagoknál, ahol az NRV közel áll a tolerálható felső beviteli szinthez, a maximális mennyiség megállapításánál az alábbiakat is figyelembe kell venni:
    - A termék szerepe a lakosság étrendjében, vagy a lakosság egyes csoportjainak étrendjében;
    - A termék tápanyagprofilja, vagyis, hogy az élelmiszer milyen mennyiségben és arányban tartalmaz olyan tápanyagokat, amelyek a kívánatosnál nagyobb mértékű bevitel esetén, az emberi egészség megőrzése szempontjából előnytelennek minősülnek (pl. zsírok, telített zsírsavak, cukor, só, transzzsírsavak.

Lényeges, hogy az élelmiszerekkel, valamint az esetleges vitamin- vagy ásványianyag- tartalmú, vény nélkül kapható gyógyszerekkel – amennyiben ez utóbbi fogyasztása nem orvosi javaslatra történik - az együttesen elfogyasztott vitamin- és ásványianyag-mennyiség ne haladja meg a megállapított tolerálható felső beviteli szintet.

A felső biztonságos szint/tolerálható felső beviteli szint az a vitamin- vagy ásványianyag-mennyiség, amely napi rendszerességgel fogyasztva nem lehet ártalmas a populáció egyetlen tagjára sem. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az egyéni érzékenység függvényében kisebb mellékhatások nem jelentkezhetnek, pl. a C-vitamin estében néhányaknál gyomor- és bélrendszeri panaszok alakulhatnak ki hosszabb távú, napi 400-500 mg-ot meghaladó rendszeres étrend-kiegészítővel, vagy gyógyszerrel történő bevitel esetén.

**Felhasználható vitaminok, ásványi anyagok**

Az [**1925/2006/EK rendelet** ](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1925/oj/hun)részletezi azon vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint forrásaik vagy vegyületformáik körét – az étrend-kiegészítőkhöz hasonlóan –, amelyek a dúsított élelmiszerek előállítása során felhasználhatók. **E lista bővíthető egy EU -szintű engedélyezési folyamat eredményeképp.**

A kérelmek beadásával kapcsolatos szabályozások és útmutatók [itt](https://food.ec.europa.eu/system/files/2021-04/gfl_train_supp_e-sub_user-guide.pdf) érhetők el.

A felhasználható vitaminokról és ásványi anyagokról, továbbá a hozzájuk kapcsolódó táplálkozási referenciaértékekről **felhasználható vitaminok és ásványi anyagok és azok mennyisége** részben olvashat.

**Vitaminnal, ásványi anyaggal dúsított élelmiszerek jelölése**

Tekintettel a vitaminokkal, ásványi anyagokkal dúsított élelmiszerek táplálkozási jelentőségére, meg kell adni a lehetőséget a fogyasztónak, hogy átfogó képet kapjon a készítmény teljes tápértékéről. A fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról szóló 1169/2011/EU rendelet értelmében az előre csomagolt vitaminnal, ásványi anyaggal dúsított élelmiszerek tápértékjelölésének a következő elemeket kell tartalmaznia: **energiatartalom, zsír** (amelyből telített zsírsavak), **szénhidrát** (amelyből cukrok), **rost, fehérje, só, vitaminok, ásványi anyagok**.

Figyelem!

A vitaiminok/ásványi anyagok mennyiségének megadásánál a dúsítás céljából hozzáadott vitamin/ásványi anyag vonatkozásában a dúsított élelmiszerben jelenlévő összes mennyiséget, azaz nem csak a hozzáadottat kell feltüntetni.

A vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét a napi beviteli referencia érték (Élelmiszerjelölési referencia érték - NRV) százalékában is meg kell adni. A deklarált vitamin- vagy ásványianyag-mennyiségnek a minőségmegőrzési idő végéig meg kell maradnia az élelmiszerben figyelemmel a [még megengedhatő tűrésekre.](https://elelmiszerlanc.kormany.hu/utmutato-a-tapertekek-tureshataranak-megallapitasahoz)

[Élelmiszerjelölési referencia érték (NRV)](https://ogyei.gov.hu/etrend_kiegeszitokben_felhasznalhato_vitaminok_es_asvanyi_anyagok_)

 **A vitaminok és ásványi anyagok hozzáadására vonatkozó korlátozások**Az [1925/2006/EK](https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2006/1925/oj/hun) rendelet korlátozásokat is tartalmaz, ugyanis a vitaminok, ásványi anyagok hozzáadásával készült élelmiszerek – a gyártói promóciónak köszönhetően – a fogyasztók számára táplálkozási vagy egyéb egészségügyi szempontból előnyösebb termékként tűnhetnek fel nem dúsított társaiknál, ami nemkívánatos fogyasztási szokásokat eredményezhet. Ezért például tápértéknövelés céljából **vitaminok, ásványi anyagok hozzáadása az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italokhoz nem megengedett.** Ugyanígy **tilos a feldolgozatlan élelmiszerek (pl. gyümölcsök, zöldségek, nyers hús, hal) dúsítása is,** mert az kétségeket támaszthatna a fogyasztóban a friss élelmiszerek tápértékével kapcsolatban.

**Bizonyos egyéb anyagok hozzáadása élelmiszerekhez**

Az utóbbi években egyre gyakoribb az egyéb, élettani, vagy farmakológiai hatással rendelkező anyagok (pl. L-karnitin, taurin, inozit, növényi kivonatok,) hozzáadása élelmiszerekhez, részben a termék funkciójának növelése, részben a termékválaszték bővítése céljából a marketing szempontok nem kis figyelembevételével.

**Az [1925/2006/EK ](https://nngyk.gov.hu/1925/2006/EK%20rendelet)**[**rendelet**](https://nngyk.gov.hu/1925/2006/EK%20rendelet) **célja e terület szabályozása is**. **A rendelet ezen anyagok vonatkozásában nem tartalmaz pozitív listát**, vagyis nem határozza meg, hogy az egyes táplálkozási vagy élettani hatással rendelkező anyagok mely élelmiszerekben és milyen mennyiségben használhatók fel.

Fontos tagállami feladat tehát az ilyen típusú összetevőket tartalmazó élelmiszerek nyomon követése, folyamatos biztonsági értékelése, ami komplex közegészségügyi, táplálkozás-élettani és farmakológiai megközelítést, valamint intézményi hátteret igényel a szokásos élelmiszerbiztonsági kontrollon felül.

Amennyiben valamely tagállam olyan élelmiszert talál a piacán, amely az eddigi lakossági átlagfogyasztást jelentősen meghaladó mennyiségű, vagy már önmagában is veszélyt jelentő bizonyos egyéb anyagot tartalmaz, úgy a megfelelő értékelést követően kezdeményezheti az Európai Bizottságnál az egyéb táplálkozási vagy élettani hatásúanyag alábbi adatbázisba történő felvételét. Az adatbázisba való bekerülést az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság értékelése és ezt követően a tagállami döntéshozatali eljárása előzi meg. Az **adatbázis három fő csoportot tartalmaz**. Ezek a következők:

- **tiltott anyagok, amelyek** biológiai hatásuk miatt **élelmiszerekben nem használhatók** (pl. az aloefajok leveléből nyert hidroxi-antracén-származékokat tartalmazó készítmények);
- **élelmiszerekben csak korlátozottan felhasználható egyéb anyagok** (pl. EGCG tartalmú zöldtea-kivonat);
- **közösségi értékelés alatt álló egyéb összetevők**, amelyeknek élelmiszerekben való felhasználhatósága az adott feltételek mellett (pl. mennyiség, minőség, megfelelő tudományos ismeretek hiánya az adott összetevő élettani hatásaival, biztonságosságával kapcsolatban) megkérdőjelezhető. Ez utóbbi listáról – a tudományos értékelést követően – az adott komponens átkerülhet az előzőekben említett két lista bármelyikébe, vagy bebizonyosodhat róla, hogy biztonságosan alkalmazható élelmiszerekben, így étrend-kiegészítőkben is.

Azon anyagok esetén is szükség lehet a fent említett értékelésre, amelyek ugyan hosszú idő óta részesei a humán táplálkozásnak, azonban az adott élelmiszerrel olyan mértékben megnő a bevitel, ami élelmiszerbiztonsági megfontolást tesz szükségessé. Gondolhatunk itt a fűszernövényekre, amelyek az új innovációknak köszönhetően, most elsősorban nem az élvezeti érték növelése, hanem élettani hatásuk miatt, az eddig megszokottnál lényegesen nagyobb mennyiségben kerülhetnek fogyasztásra normál élelmiszerekkel, étrend-kiegészítőkkel (pl. fahéj, szegfűszeg).

Az adatbázisban nem szabályozott témákban az „egyéb” anyagok vonatkozásában a tagállami rendelkezések lehetnek érvényben, amelyek azonban nem sérthetik az áruk szabad áramlását.

Az EU-rendelet hazai végrehajtását a vitaminok, ásványi anyagok és bizonyos egyéb anyagok élelmiszerekhez történő hozzáadásának egyes kérdéseiről szóló [55/2011. (IX. 20.) NEFMI](http://njt.hu/cgi_bin/njt_doc.cgi?docid=138499.292619) rendelet segíti.

[307/2012/EU bizottsági végrehajtási rendelet (2012. április 11.) a vitaminok, ásványi anyagok és bizonyos egyéb anyagok élelmiszerekhez történő hozzáadásáról szóló 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet 8. cikkének alkalmazására megállapított végrehajtási szabályokról](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HU/ALL/?uri=CELEX%3A32012R0307)

[489/2012/EU bizottsági végrehajtási rendelet (2012. június 8.) a vitaminok, ásványi anyagok és bizonyos egyéb anyagok élelmiszerekhez történő hozzáadásáról szóló 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet 16. cikkének alkalmazására megállapított végrehajtási szabályokról](https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HU/TXT/?uri=CELEX:32012R0489&qid=1716616023012)

[Útmutató az élelmiszerek jelölésén feltűntetett tápérték adatok tűréshatárának megállapításához](https://elelmiszerlanc.kormany.hu/utmutato-a-tapertekek-tureshataranak-megallapitasahoz)

## Schema

```json
{
    "@context": "https://schema.org",
    "@type": "BreadcrumbList",
    "itemListElement": [
        {
            "@type": "ListItem",
            "position": 1,
            "name": "Home",
            "item": "https://nngyk.gov.hu/en"
        },
        {
            "@type": "ListItem",
            "position": 2,
            "name": "Témáink",
            "item": "https://nngyk.gov.hu/"
        },
        {
            "@type": "ListItem",
            "position": 3,
            "name": "Élelmiszerek (étrend-kiegészítők, tápszerek és egyéb élelmiszerek)",
            "item": "https://nngyk.gov.hu/en/temaink/elelmiszerek-etrend-kiegeszitok-tapszerek-es-egyeb-elelmiszerek.html"
        },
        {
            "@type": "ListItem",
            "position": 4,
            "name": "Dúsított élelmiszerek",
            "item": "https://nngyk.gov.hu/en/temaink/elelmiszerek-etrend-kiegeszitok-tapszerek-es-egyeb-elelmiszerek/dusitott-elelmiszerek.html"
        },
        {
            "@type": "ListItem",
            "position": 5,
            "name": "Dúsított élelmiszerek",
            "item": "https://nngyk.gov.hu/en/temaink/elelmiszerek-etrend-kiegeszitok-tapszerek-es-egyeb-elelmiszerek/dusitott-elelmiszerek/dusitott-elelmiszerek.html"
        }
    ]
}
```